1、食材：土豆2个，油适量，盐适量，葱适量，红辣椒适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，花椒适量。

2、两个土豆打去外皮，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝。

3、土豆丝放在清水里浸泡一会儿，洗掉表面的淀粉再沥掉水分。

4、小葱切成葱花，干红辣椒切成小段儿。

5、锅中倒入油，放入花椒粒小火炸出麻香味。

6、再放入葱花和干红辣椒段爆香，动作要快，以防会焦掉。

7、迅速倒入土豆丝大火翻炒，先倒入醋和盐大火翻炒。

8、再倒入酱油和鸡精大火翻炒均匀，即可出锅装盘。