1、选择带皮的五花肉炖煮出来的卤肉汤汁才会更加的浓郁。

2、炒肉丁时尽量先把多余的油脂炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。

3、卤肉不仅仅可以做成卤肉饭，它还可以做成面条或者红烧菜肴等。

4、不要把汤汁收的太干，因为吃卤肉饭一定要汁多一些才好，因为汤汁可以浇在米饭上才会好吃些。

5、一定要用红葱头这是这道菜的灵魂配菜万不能省去。