蒜薹的做法(蒜苔炒鸡蛋的做法)

美食推荐2023-06-24 00:09:01佚名

蒜薹的做法(蒜苔炒鸡蛋的做法)

  蒜薹炒肉

  【备料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

  【做法】

  1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

  2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

  3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

  4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

  重点提示:

  1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

  2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。[2]

  糖醋蒜薹

  【备料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

  【做法】

  ⑴将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

  ⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

  蒜薹煎猪柳

  特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

  【备料】猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

  【做法】

  1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

  2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

  3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

  4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

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