1、牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。

2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。

3、倒掉水，将牛腩用温水冲洗干净。

4、胡萝卜、香菜清洗干净；用纱布包包起来。

5、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入五香粉1茶勺、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把，大火烧开。

6、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。

7、一小时半后，砂锅炖好了，起锅。

8、撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。