1、排骨洗净后放入高压锅炖好备用。

2、小葱切好备用。桂林鲜米粉用开水泡上。

3、桂林的切粉这种就不要用开水泡了，如果是鲜米粉就要用开水泡散。

4、油茶锅里放少许油，烧热后关小火。

5、左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止搅动，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部涨起来，稍微有点泛黄的时候就可以出锅了。

6、茶叶用开水泡洗一下备用。

7、锅中放入洗好的茶叶、生姜、50克白糖（按6人计算）。

8、将煤气炉的火打到最小，慢慢炒至糖色微黄，但是又不糊的时候，放入120克左右的水，这个可以根据自己对甜味的爱好加、减。

9、水烧开后，稍煮一会就可以倒在专门用来喝油茶的小碗里开吃了！