1、食材：九个鸡蛋，五克食用碱。

2、空碗中打入九个鸡蛋，加入适量的食用碱，用筷子迅速搅散，搅至颜色发黑，用勺子撇掉表层浮沫。

3、用漏网滤气泡盖上保鲜膜，放入蒸锅中上气蒸十分钟后取出。

4、脱模改刀切成小丁，锅中烧油，油热放入，中火煎至外皮金黄。

5、加入适量的孜然粉，辣椒面，芝麻，烧烤料，食盐翻拌均匀即可。