1、材料：鲤鱼一条、番茄酱适量、醋适量、白砂糖适量、淀粉适量、葱姜蒜各适量。

2、鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉。鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断。再横切，切出井字花。

3、切成块，泡入葱姜水中。捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒。每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上，一定要用淀粉，不是面粉。

4、锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多。炸完盛出备用。

5、葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖。

6、将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉。加一勺热油，越热越好，色泽会更好。做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！