1、焯过水的肥肠，姜备用。

2、加入姜粒，花椒粒，搅拌成粉末。

3、放入少许油，姜沫，花椒粉，豆瓣酱炒匀，备用。

4、红薯切块备用。

5、把炒过的料和肥肠和红薯拌匀，上锅蒸。

6、撒入葱花，芹菜即可。

7、一定要先把肥肠煮一下，用料酒，香料焯水哈。除去腥味。