1、食材：新鲜香菇10个、瘦肉100克、大蒜苗一颗、盐一小勺、玉米油2少、生抽一勺。

2、准备好香菇和瘦肉。把香菇洗干净，切片。瘦肉同样洗干净，也切成片。

3、把肉片用淀粉和生抽拌匀，备用。大蒜苗切断备用。

4、锅里放油，不等油烧热就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷锅冷油，这样炒出的肉很嫩的。

5、等肉变颜色就好了，盛碗里备用。

6、锅里余下的油下香菇翻炒。炒一会放盐，加适量水，焖煮一会，菇类一定要煮熟了再吃。

7、等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一会后加入蒜叶继续翻炒一会，关火。

8、尝尝味道咸淡适中，然后装盘。这样一盘菇类菜：香菇肉片就做好了。