1、洋葱扒去红皮(洋葱外红皮不能吃,必需扒掉),洗净备用。

2、青葱去掉老皮,洗净、切碎(多一点)。

3、将洋葱切成0.3cm厚的片(在爆炒过程中,会自动散开成丝)。

4、大火加热铁锅,待铁锅干水后,倒入油液(最好用猪油等两种以上油)。

5、油液加热至8成热,放入切碎的大葱(当然也可用大蒜调味,别具风味)。

6、待蒜香出味，放入切好的洋葱，大火翻炒，将熟时加入盐、味精、少许酱油和醋等，装盘。