1、主料：鲜鱿鱼500克、白玉菇350克。辅料：青蒜2根。调料：盐1/4茶、匙姜1小块、料酒1小匙、蚝油2大匙、白糖1小匙、玉米油1.5大匙。

2、小鲜鱿去除内脏和表面的膜，洗干净，切小块。

3、白玉菇切去根部，洗干净备用。

4、青蒜切段，姜切片备用。

5、锅放水烧开，把鲜鱿倒入氽烫约10秒，颜色变白马上捞起来过凉水（千万不要烫太久，要不然鲜鱿吃起来硬硬的，不脆了）。

6、热油锅，把姜和葱白爆香。

7、下白玉菇炒约3分钟。

8、放入鲜鱿，剩下的青蒜段，快速炒匀，倒入蚝油，料酒，盐，糖继续炒1分钟。

9、用2大匙的水把太白粉调成淀粉水，勾芡即好。