1、食材用料：

鳗鱼一条、油适量、糖适量、剁椒一勺、料酒三勺、醋两勺、老抽一勺、鸡精适量、大蒜五粒、姜三片、蒜苗两根。

2、制作方法：

（1）鳗鱼洗净切成段。

（2）蒜苗洗净切段，姜蒜切粒。

（3）锅中放油，油烧热放入鳗鱼。

（4）煎至金黄翻过来煎另一面。

（5）煎好后放入姜蒜，料酒，醋去腥。

（6）再放入剁椒，生抽。

（7）放入快淹住鱼的水，并调入糖。

（8）煮至汤汁不多的时候放入蒜苗，翻炒至断生。

（9）放入鸡精，炒勺岀锅。