1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。

2、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。

3、用适量生抽，老抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。

4、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。

5、锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。

6、加入胡萝卜翻炒。

7、加入大葱。

8、接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。

9、加入调味汁大火炒匀收汁即可。