1、将500g面粉中加入235g水、2g盐，揉成面团，然后按扁（饧完面再按扁也可以），饧1个小时。

2、将饧好的面切开，再饧10分钟。

3、将面搓长，放在盘中，抹上油饧30分钟。

4、将饧好的面做成面条。

5、将面切丁放入水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

6、将洋葱、胡萝卜、青椒切粒备用。

7、锅中放油，油热后放入鸡蛋翻炒。

8、放入菜翻炒，菜断生后放入酱油、番茄酱翻炒。

9、放入面翻炒，放入盐和胡椒粉调味。

10、面炒好后，放入味精炒匀即可。