1、准备好大虾，多用清水洗几遍。

2、将虾剥皮去除虾线，放入料酒，淀粉，盐进行腌制。

3、腌制五分钟左右，用开水烫一下虾仁。

4、鸡蛋滑散放入少量淀粉，小葱和盐。

5、将虾仁倒进蛋液中。

6、炒锅热油倒入蛋液，待边上的蛋液已经凝固后快速滑散。