1、将洗好的瘦肉切成比较小的长条，将切好的长条放在一个比较大的盆里，待用。

2、把鸡蛋依次打入有肉的盘子里，在放入准备好的红苕粉。

3、再加入适当的盐、味精、花椒、酱油、蒜、姜，将盘子里的所有的混合，搅拌好。

4、在锅里倒入半锅油，开火，加热，大约油温有七成热，就可以将搅拌好的肉下锅。

5、下锅时，用筷子夹着一块一块下锅。炸制时间为4-9分钟，不宜太长。就这样，简单方便快捷，酥肉就炸好啦。