红烧狮子头的正宗做法(淮扬菜红烧狮子头的正宗做法)

美食推荐2023-12-02 00:08:08未知

红烧狮子头的正宗做法(淮扬菜红烧狮子头的正宗做法)

1、食材:猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。

2、部分姜和马蹄切末,大葱和部分姜切片。

3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末,打入鸡蛋,加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。

4、用筷子一个方向搅拌上劲,将肉馅团成丸子。

5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。

6、锅中油6成热后,放入丸子炸3分钟定型后捞出。

7、锅中加入10ml食用油,放入葱姜片煸炒。

8、放入香料炒香,加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。

9、大火煮沸,放入丸子,加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。

10、盖上盖子,小火炖30分钟。

11、炖好后捞到盘子中。

12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。

13、将汤汁浇丸子上。

14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了。

本文标签: 红烧  做法  正宗  狮子  

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