1、准备材料：猪肉250克、豆芽250克、植物油15克、淀粉5克、盐2克、醋5克、大葱5克、姜3克；

3、豆芽择洗干净，沥干；

4、瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；

5、锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；

6、加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可出锅。