1、建议金针菇煮5到10分钟。当然，如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮。涮一会了，看看是否完全软化，完全软化金针菇就能够吃了。

2、味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件让人担心。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。

3、吃没煮熟的金针菇是绝对不行的。当然，如果买的是市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，是可以放心食用的。凉拌或涮锅都非常好。