1、主料：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙。

2、首先将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。

3、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。

4、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

5、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

6、将调好的料汁浇在菇上。

7、将料汁和菇拌匀。

8、取一碗，将拌好的菇码在碗里。

9、将碗倒扣在盘子里。

10、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。

11、静置半小时就可以吃了。