1、把鱼膘冲洗干净、

2、小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段。

3、将鱼膘刺破。

4、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。

5、出香味后放入鱼膘快炒。

6、翻炒后放入老抽,料酒和一碗水。

7、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟。

8、开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅。