1、原料：番茄1～2个切块、鸡蛋1～2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱1个切丝。

2、煮锅热开水，加点盐，下面;

3、炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;

4、锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;

5、洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;

6、将下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。