1、从外表来看，其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。

2、用手去摸，在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水。

3、牛腩的营养价值如下：与猪肉相比，牛腩的肥肉并不多，特别是油脂很少，所以牛腩相对于猪肉来说，更加健康。