1、用料：海虹半斤、葱段适量、姜片3片、盐适量、老白干1瓶（小瓶装）。

2、将海虹分开，洗去泥沙，拽掉海虹中间的丝。

3、油锅内热油煸炒葱姜，倒入白酒，倒小半瓶，很快就开了。

4、放入海虹，可以适当加点水，大火煮。加点盐调味，一会海虹都开口了。

5、海虹开口后，多煮一分钟，壳子会更开，海虹肉刚刚熟，很鲜嫩多汁，煮久了就老了。出锅装盘。