1、洋葱半个先切成宽条，然后用手抓散，你一定要先抓散，要不在炒的时候一大块洋葱在锅内生熟不一致。

2、青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起。

3、拿出一个小盆，打入鸡蛋四个，加入食盐1克，然后用筷子快速地打散。

4、锅内倒入植物油，把油烧热以后，充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅。

5、锅内倒入鸡蛋，开中火，把鸡蛋炒成块儿，然后倒出，控去多余的油。

6、把洋葱和线椒圈放入漏勺中冲洗一下，洗去洋葱的辛辣味

7、锅内加入植物油，油烧热以后，倒入洋葱和青线椒，快速的翻炒。

8、加入生抽，翻匀后加入食盐，把洋葱炒至断生，倒入刚才炒好的鸡蛋。

9、然后再翻炒几下就可以出锅装盘，好了，这道简单家常的洋葱炒鸡蛋就做好了。