1、材料：鸭蛋 24只、八角 2粒、花椒 1/4杯、盐、水。

2、把鸭蛋清洗干净，抹干水分。

3、把容器也清洗干净，抹干水分。

4、量好大约需要多少水来腌咸蛋。

5、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。

6、熄火。

7、分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。

8、放凉卤汁。

9、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。

10、6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。