1、材料。花甲适量，鸡蛋适量，盐适量，味极鲜适量，生姜适量，料酒适量。花甲放入盐、香油浸泡两小时吐沙。

2、用刷子刷洗干净。

3、锅中烧水，放入姜片和料酒。

4、水开后放入花甲煮至全部开囗捞出。

5、鸡蛋磕入碗中，放入盐打散。

6、放入1.5倍的水。

7、用勺子撇净泡沫。

8、放入花甲。

9、锅中放水，放入蒸格，放入碗，盖上盘子，深碗十七分钟，盘子十二分钟。

10、淋上一点味极鲜，撒上葱花。