1、用筷子在米饭上面擦几个洞，加适量的开水，再煮一会儿，米饭就会变软。

2、加适量的米酒，一般比例为10比1，均匀的撒在米饭上，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完后，米饭已经变软了。

3、锅里加少量的精盐或花生油，花生油必须烧熟，而且是晾凉。在锅里加少许即可。

4、做成酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。