1、甲鱼洗净，切成块，葱姜蒜洗净，切好。

2、锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。

3、加入甲鱼块翻炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

4、将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右。

5、加入盐调味即可。