1、鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，放白胡椒和盐腌制半个小时。

2、用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。

3、把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。

4、锅里倒油，大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，中途翻转一两次鸡爪。

5、小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮。

6、起锅，撒辣椒面。