1、材料：青鱼、八角、花椒、葱、姜、辣椒、盐、白酒。

2、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗装好，倒入白酒100毫升。

3、大青鱼宰杀后，切成大块，用盆装好。

4、往切好的大青鱼上抹上粗盐，均匀涂抹在每一块上。

5、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等各类香料撒入，按摩。

6、按摩后静置，接着将油纸盖上去，阶段性地给它翻身按摩，腌制7-10天后，吊起来阴干即可密封存入冰冻箱。

7、阴干一周，封存冷冻保存，腌制青鱼就做好了。