1、准备食材：豆腐80g、鸡蛋1个、香葱2棵、盐适量。

2、准备好豆腐，豆腐洗一下，鸡蛋一个打成蛋液。

3、锅烧热，放入适量油，将豆腐切成片放入锅中小火煎。

4、豆腐的一面煎至微黄，再煎另一面。

5、将蛋液倒在豆腐上，小火烧至蛋液凝固。

6、锅中加入一碗水，烧开后咕嘟一会，将香葱末撒在上面。

7、加入适量盐调味，收汁，盛出，趁热吃。