1、主料：小竹笋500克、鸡蛋3个。

2、辅料：花生油30克、盐1克。

3、小竹笋剥好。

4、烧锅开水，放小竹笋煮一分钟捞起。

5、过凉，控干水份。

6、切圈圈。

7、鸡蛋加盐打散。

8、放小竹笋搅拌均匀。

9、锅里烧干水，倒油烧热。

10、倒入蛋液。

11、煎至两面金黄，起锅装盘即可。