1、卷寿司是有一定的手法和技巧才能将寿司卷紧的，在卷的时候，可以将寿司帘的一边提起，向另一遍卷过去，卷的时候要将食材完全的包裹在米饭里，并且要紧实，将一头压住后将整个卷起来，最后定型压实就好了。

2、卷寿司之前将米饭平铺在海苔上面，但是不能全铺满，可以在边缘留3厘米左右的边，然后将配料放到米饭的三分之一处，根据自己的口味来选择食材，比如黄瓜条，肉松等，铺好之后就可以卷了。

3、将寿司卷完后可以在刀上涂一点橄榄油，或者洒一点水，这样可以防止米饭粘在刀上，让寿司也能切的更加整齐好看。