1、柠檬鸡爪不建议放水。水的放入会缩短柠檬鸡爪的保存时间，很容易变质。

2、柠檬鸡爪的制作过程。不放盐，主要依靠生抽、陈醋、辣椒、柠檬等调味料的汁水来提味，因此放的生抽会比较多，这些汁水调成后味道会偏咸酸一些，才能让鸡爪更快入味，而放水会稀释汁水的味道，导致鸡爪入味时间更长。