1、材料：柴鱼高汤400cc，酱油75cc，砂糖75公克。

2、做法：把酱油、砂糖倒入柴鱼高汤中，将所有材料搅拌均匀即可。

3、用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滚水充分烫除油臭味，与煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即为台湾最普及的寿司材料之一。