1、主料：花生米150克，猪蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克。

2、将猪蹄毛浸泡后刮洗干净，猪蹄对剖后剁成块（3厘米见方）。

3、花生米用温水浸泡后去皮。

4、葱切末、姜切块。

5、将炒锅置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入猪蹄，烧沸，撇净浮。

6、沫，放入花生米、姜块。

7、炖于猪蹄块半熟时，改用小火，放入精盐继续煨炖。

8、猪蹄块炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱末即可。