1、去皮，取囊。

2、切块，放锅中热水烧开，煮到柚子囊透明，即可出锅。

3、放清水浸泡，去苦味。

4、去水，蒜切块。

5、热锅入油，蒜爆香，放入柚子囊爆炒，加老干妈，放少量的水，盐巴，鸡精，即可。