青菜粥是一道生活中常见的粥食，主要材料是用新鲜的青菜，大米、适量清水，经过一段时间熬煮而成，营养丰富，味道美味，就是不知道青菜粥用什么青菜好？青菜粥什么时候放青菜？

青菜粥用什么青菜好

根据个人喜好即可，建议尽量选择叶片较多的青菜。

青菜粥用什么青菜都可以，大部分绿叶菜都可以，一般来说，与叶子较多的青菜一同烹饪，口感会相对软绵些，而菜心的话，吃起来会有丰富的口感，也是不错的选择。而常用大叶子青菜有：菠菜、油菜、小白菜等，按照个人喜好选择就好。

菠菜粥

主料：大米300克，菠菜30克，清水300克，精盐少许。

做法：

1、将菠菜的菜叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。

2、之后清洗干净大米，用水泡1-3小时，倒入锅内；

3、煮30一40分钟左右，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。

油菜粥

食材：香米、油菜两颗、盐。

做法：

1、清洗干净油菜=，放入沸水焯烫后沥干水分，切成碎末备用。

2、香米淘洗干净，时间充足可用清水浸泡30分钟。

3、加入足量清水，盖盖大火烧开。

4、转小火慢熬。

5、煮40分钟左右至香米开花后，放入事先焯水切碎的菜末。

6、关火后调入少许盐提味即可。

豆腐青菜粥（雪里蕻）

食材：内脂豆腐450克，大米250克、雪里蕻400克，肉末100克，大冬菇3只，鸡蛋1只。

调料：盐1.5茶匙，食油1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙。

做法

1、提前泡发冬菇，淘洗干净大米，浸泡雪里蕻泡，洗净后切成约1公分长的段；

2、烧一锅开水，加食油约1汤匙，把菜下锅，用笊篱稍荡几下，就要捞出锅滤水备用了；

3、再另开锅下1/4锅冷水，把肉末打散，开中大火，烧至起泡，捞起肉末冲洗浮沫；

4、把泡冬菇的水倒入锅，碗底的有沉渣的水倒去，再加入相应的水约1/3锅深；

5、用豆腐盒里划格；

6、煮熟大米，把豆腐倒入锅里，煮至水开，转中火煮约5分钟；

7、倒入肉末和菜，点入精盐约1.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，翻拌几下，注入用玉米淀粉1汤匙和4汤匙水勾兑成的水淀粉，轻轻搅拌；

8、收火，注入打均的鸡蛋液，淋入麻油1茶匙，轻轻搅拌几下可供食用。

鸡肉青菜粥（小白菜）

食材：鸡腿，木耳，小白菜，大米，辅料：盐，料酒，胡椒粉，油

做法：

1、清洗干净鸡腿， 去骨， 切成小丁。

2、锅中烧开水， 下鸡腿肉丁焯出血沫， 倒掉脏水， 将鸡腿肉丁清洗干净。

3、木耳泡发洗净后， 切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。

4、将鸡腿肉丁， 木耳和大米一起放入高压锅中， 倒入适量水， 加入两滴炒菜油， 调入盐， 少许料酒， 盖上锅盖， 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。

5、关火等高压锅排气后， 打开锅盖， 开火， 放入青菜叶， 胡椒粉， 搅拌均匀， 加热30秒钟即可， 出锅可点少许香油。一碗热乎乎下肚，保证舒服。

青菜粥什么时候放青菜

建议大米煮熟之后再放青菜（30分钟之后）。

青菜一般容易煮熟，也不适宜炖煮时间过久，最好是等待大米煮熟之外，在倒入青菜一同炖煮，但若是质地较厚的菜心，需要足够的时间才可以煮熟，建议在大米半熟的时候放，同时加入玉米粒等，会更加美味哦！

小贴士：

1、注意青菜不要在锅中煮制时间过久，最多20分钟，以免颜色变深影响美观和口感。

2、青菜提前焯烫时可加一滴油，保持青菜翠绿。焯过再加入粥里，没有生涩感。