哪些肉是红肉 白肉大全

美食推荐2023-03-29 02:53:50未知

哪些肉是红肉 白肉大全

1、红肉是指烹饪前呈现岀红色的肉,如猪、牛、羊等哺乳动物的肉。三文鱼的肉虽然也是红色,但它并非哺乳动物,因此不能算做。之所以呈现出红色是因为这种肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,而这两种蛋白的颜色呈血红色。

2、红肉的特点是:肌肉纤维粗硬,饱和脂肪酸含量较高,因此其包含的营养价值也是非常高的。

3、与相对应的是白肉,从营养学分类,飞禽、鱼类、两栖动物等都被称为白肉。白肉虽然和一样都含有蛋白质,但白肉的蛋白质组成与人体更为接近,且白肉同相反含有大量的不饱和脂肪酸。

本文标签: 哪些肉是红肉  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看