选择野鸭子所产的蛋为唯一用蛋,引进国内外先进配方加工而成,无任何添加剂及色素,其蛋黄呈红色,蛋白鲜嫩,口感芳香。本产品是安徽省外贸部门再制蛋出口定点产品,主要销往新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国,以及港澳地区等。 咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高油为佳。”
1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。