1、材料：牛肉500克，土豆250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量。

2、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。

3、葱洗净切段，姜拍松切块。

4、牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。

5、锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。

6、放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。

7、大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。

8、炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。

9、上桌前可少量滴一点香油。