1、主料：南瓜400克。

2、辅料：油适量、香葱3根、鲜酱油5克、老抽几滴、醋1克、糖2克、清水10克。

3、南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花。

4、调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用。

5、起油锅，小火烧热。

6、倒入南瓜翻炒一会，盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下。

7、这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊。

8、倒入步骤3的调料汁翻炒片刻。

9、最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了。