1、主料：西红柿2个、黄瓜1根、鸡蛋3个。

2、辅料：青椒2个、葱适量、姜适量。

3、配料：盐适量、白糖适量。

4、西红柿、黄瓜洗净切片待用。

5、鸡蛋3个入碗中打散。

6、青椒、葱、姜切片。

7、炒锅放油，先下入鸡蛋炒散，盛出备用。

8、炒锅另加油，先用小火爆香葱姜。

9、下入西红柿和黄瓜片翻炒。

10、把青椒倒入，继续炒匀。

11、把炒好的鸡蛋倒入，分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。

12、西红柿的汁水被炒出来，将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后，即可出锅了。