1、先将猪肉洗净，切成厚长条。炸酥肉的猪肉可选用五花肉，前腿肉，有肥有瘦，口感更好。

2、鸡蛋五枚，打到盆里，将蛋液搅拌均匀。

3、将鸡蛋液倒入肉条里，搅拌均匀。

4、准备适量淀粉，加少许清水化开。

5、将水淀粉倒入肉条中，加入适量生抽、花椒粉、盐，搅拌均匀。

6、起锅烧热，下油，油量稍大些。

7、下肉条小火炸熟。

8、将炸过一次的肉条再小火炸一次，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可上桌。