1、用料：

鸡翅8-10个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜各几片、八角3个、桂皮1片、香叶2片、料酒2勺、酱油1勺、糖2小勺、油盐适量。

2、做法：

（1）准备好原材料。

（2）鸡翅洗净并在表面用刀划上几道。

（3）放入料酒，盐，葱段，姜片,白酒等腌制30分钟。

（4）捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎。

（5）煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出。

（6）这时锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出。

（7）烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

（8）再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。

（9）下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。

（10）倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。

（11）加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀。

（12）盛入锅中。

（13）出锅后撒上些熟花生米即可。