1、手撕：用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧，从根部揭起一点老皮直接撕掉即可。

2、刮皮：用两手左右方向拿着芦笋，同时轻轻的往下折。芦笋就会自然的断在比较老的部分和比较嫩的部分的交接处。