1、清蒸海参斑鱼

材料：海参斑鱼，葱姜适量，胡萝卜，蒸鱼豉油，油适量。

做法：将海参斑处理干净，放入热水中烫分钟，去鳞洗净待用；锅中水烧开，放入海参斑鱼，大火蒸12分钟，取出后滗净汤汁；然后淋上蒸鱼豉油，炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上即可。

2、红烧海参斑鱼

材料：海参斑1500克，猪肉馅50克，酱油，料酒，花生油，盐，葱姜蒜，香菜，泡红椒适量。

做法：将海参斑处理干净，然后放入80度左右的热水中焯烫，然后用钢丝球搓洗；将鱼搓洗干净后切成段，葱切丝，姜蒜切片待用；炒锅中放入少许油，油热后放入肉馅翻炒，再放入葱姜蒜炒至肉变色；然后放入酱油，料酒，炒至肉香后加入清水，下入剩下的葱姜，红辣椒以及切块的海参斑；大火烧开后盖锅，中小火煮15分钟，然后放盐调味，撒香菜即可。

3、剁椒海参斑

材料：海参斑，葱姜蒜，蒸鱼豉油，黄酒，胡椒粉，豆瓣酱，糖，盐，植物油，剁椒。

做法：将海参斑洗净后放入开水中汆烫3分钟，然后用钢丝球擦去沙鳞洗净；

海参斑切一些花刀，然后身上放上姜丝，黄酒，白糖，盐胡椒粉抹匀腌10分钟；腌好之后在鱼上放剁椒酱，放入上气的蒸锅中蒸12分钟左右；取出后倒掉盘中水，放上葱蒜末，淋上蒸鱼豉油，烧一勺冒烟的油淋在鱼上即可。