1、食材：后臀尖猪肉10公斤、盐1公斤、花椒少许。

2、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干。

3、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

4、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。

5、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来。