1、水发香菇、小鸡一只、食用油、盐、糖、老抽、葱、姜、蒜、醋、八角、干辣椒、料酒。

2、干香菇洗净用水泡发（泡香菇的水留着）；葱姜蒜、干辣 椒、八角准备好；

3、小鸡洗净斩成块；

4、爆香姜片、八角、干辣椒；

4、下入鸡块翻炒；

5、翻炒至变色，加入老抽、料酒、盐、糖、少许醋；

6、倒入正好淹没鸡块的水，放入葱结，大火烧开，改小火炖 20分钟；

7、然后下入香菇和泡香菇水，继续炖20分钟；

8、再下入蒜瓣；

9、炖10分钟，收浓汤汁即可。